Привет. Посмотрите документацию, там расписаны все имеющиеся фичи. Большую часть из того, что вы описали можно сделать без скриптинга. Т.к. Нани это расширение для Юнити, в принципе можно сделать что угодно (но потребуется либо скриптинг на сишарп, либо использование иструментов визуального программирования).
Ответ подходит, только вот юнити в глаза не видел и знаю немного JS а не C#
Раньше использовал движок Visual Novel Maker посмотрите как там реализовано "без программирования" просто блоки нужные перетягивать для составления кода, очень необычно и легко.
Ну что ж земляк, пробую осилить Unity + Naninovel ))